微波提取是利用微波能來提高提取率的一種新發展起來的新技術。它的原理在學術界有許多不同的描述，其基本的理論還是以微波穿透性加熱的原理為基礎，即微波對物料為立體加熱，而常規方法大多為平面加熱。微波場中，各種物料吸收微波能力的差異使得基體物質的某些區域或萃取體系中的某些組分被選擇性加熱，從而使得物質內部產生能量差，被萃取物質得到足夠的動力從基體或體系中分離。
微波萃取具有設備簡單、適用范圍廣、萃取效率高、重現性好、節省時間、節省溶媒、污染小，生產線整體造價和運行成本低等特點。目前微波提取大多應用于水提、醇提的項目。
微波提取成套生產線工藝組成流程：粉碎、預處理、微波提取、料液分離、濃縮系統等五個環節。粉碎機將原料加工成飲片狀、顆粒狀或粉狀，加溶媒攪拌或浸泡預處理后送至微波提取設備，通常微波設備可以在極短的時間內一次完成天然植物有效提取，微波提取后將料液分離，溶液送濃縮系統處理。對于植物中易揮發有效成分，可以通過微波提取設備設置的接口連接常規的冷凝裝置進行收集。
微波提取優點：
1、傳統熱萃取是以熱傳導、熱輻射等方式由外向里進行，而微波輔助提取是里外同時加熱。沒有高溫熱源，消除了熱梯度，從而使提取質量大大提高，有效地保護食品、藥品以及其他化工物料中的功能成分；
2、由于微波可以穿透式加熱，提取的時間大大節省。根據大量的現場數據可知，常規的多功能萃取罐8小時完成的工作，用同樣大小的微波動態提取設備只需幾十分鐘便可完成，節省90％的時間。
3、微波能有超常的提取能力，同樣的原料用常規方法需兩、三次提凈，在微波場下可一次提凈。大大簡化工藝流程。
4、微波提取沒有熱慣性易控制，所有參數均可數據化，和制藥現代化接軌。
5、微波提取物純度高，可水提、醇提、油提。適用廣泛。
6、提取溫度低，不易糊化，分離容易，后處理方便。節省能源.
7、溶劑用量少（可較常規方法少50％～90％）；
8、微波設備是用電設備，不需配備鍋爐，無污染、安全、屬于綠色工程；
9、生產線組成簡單，節省投資；目前已經開發出來的微波提取設備*適應于我國各類大、中、小企業的食品和制藥工程。
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